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虾仁生煎

来源:http://www.ybshengjian.com    2019-10-10 16:32:04
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虾仁生煎
 
所需食材:面粉500g、水275g、干酵母7.5g、泡打粉5g、斑节虾仁200g、猪肉糜200g、盐1/2大匙、酱油1大匙、鸡精1小匙、葱末100g、姜汁1大匙、糖2小匙、猪蹄汤冻100g
 
做法:1、把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀,冷藏待用;
2、把面粉和好,揉到光滑,放进发酵箱发酵25-30分钟;发好后排气,分成四份,每份搓成长条,用刮板切成15g左右的小面团;
3、把小面团擀薄,包上一勺事先准备好的馅儿;
4、把边缘轻轻捏在一起收口,包子内部留点儿空间,表皮尽量的薄;
5、不粘锅倒一层油,大约2mm厚,把捏好的包子收口面下排进不粘锅里;
6、全部排好后,表面刷一层油,撒上芝麻,盖上盖子醒10分钟;
7、取一小碗水,放一勺面粉(配方外),搅匀,洒在面团上,水位大概没到包子的一半,盖上盖子,开中火,水快收干的时候把撒上香葱(配方外),大火焖1分钟,底部金黄就好了。
 

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